Butcher Shop
Mięso i wyroby mięsne, które oferujemy naszym Klientom pochodzą z własnej hodowli trzody chlewnej.W szerokim asortymencie zapewniamy staropolski smak
Mięso i wyroby mięsne, które oferujemy naszym Klientom pochodzą wyłącznie z własnej hodowli trzody chlewnej. W naszym gospodarstwie prowadzimy hodowlę trzody chlewnej i bydła w cyklu zamkniętym. Oznacza to, że dysponujemy podstawowym stadem, z którego produkujemy tuczniki. Co ważne, roczna produkcja trzody chlewnej i bydła w naszym rodzinnym gospodarstwie jest wystarczająca, aby pokryć całkowite zapotrzebowanie naszego zakładu na mięso.
Żywiec wieprzowy, wykorzystywany w naszej firmie, pochodzi z linii towarowych Pig Improvement Company. Firma PIC jest zdecydowanym liderem na rynku światowym w doskonaleniu trzody chlewnej pod względem zdrowotnym, jak również w uzyskiwaniu wysokiej wydajności produkcji przy zachowaniu mięsa najwyższej jakości.
Bydło rasy Simental zostało wyhodowane w średniowiecznej Szwajcarii jako rasa mleczno-mięsna. Następnie bawarscy rolnicy udoskonalili tę rasę, skąd też pochodzi nasze stado podstawowe. Bardzo ważną cechą tej rasy jest odporność na choroby i wysoka jakość mięsa. Rasa Simental jest to bydło, które późno dojrzewa, dzięki czemu przyrost mięśni jest równomierny, a przyrost masy tłuszczowej niski.
Idealnie dobrane dawki pokarmowe zawierające zboża z własnych upraw i hodowla w warunkach bezstresowych sprawiają, że uzyskiwane mięso od naszych zwierząt cechuje się wysoką jakością. Tusze są dobrze umięśnione z odpowiednią ilością tłuszczu śródmięśniowego, który odpowiada za smak mięsa i niską zawartością tkanki tłuszczowej międzymięśniowej.
Do produkcji naszych wyrobów wędliniarskich wykorzystujemy tylko świeże mięso, zarówno wieprzowe, jak i wołowe, pozyskane od zwierząt z własnej hodowli. Proces produkcji zaczyna się od uboju świń i bydła. Następnie tusze rozbierane są na elementy, a mięso zostaje wyselekcjonowane. Mięso przeznaczone na sprzedaż (tzw. mięso kulinarne) kierowane jest do chłodni (2-4ºC), skąd poszczególne, wybrane porcje trafiają bezpośrednio do Klientów.
